衡水市市场监管局打造省级标准化学校食堂“样板间”

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今年以来，衡水市市场监督管理局以落实食品安全“两个责任”为引领，全力推进省级标准化学校食堂创建工作，强基础，提质量，增效能，打造省级标准化学校食堂“样板间”，圆满完成创建任务。截至目前，全市共有省级标准化学校食堂70家，市级示范学校食堂116家。多年来，未发生学校食堂食品安全事故。

持续发力，打造学校食堂食品安全“高地”。市市场监督管理局高度重视校园食品安全，将校园食品安全监管工作作为食品安全首要任务，连续五年开展省级标准化、市级示范学校食堂创建。我市以教育强市著称，共有1066家学校、幼儿园食堂，寄宿制学生约50万人。市市场监督管理局与教育部门密切合作，分级分类指导全市学校食堂开展软硬件升级改造，“放假前定食堂改造计划，放假期间进行改造提升”已经成为多数学校的程序性工作。近三年来，累计投入改造资金2.2亿余元，新建、扩建、改造食堂面积16万余平方米，更换先进设施设备1000余台，有效提升了全市校园食品安全保障水平。他们对创建省级标准化、市级示范学校食堂扎实开展帮扶指导，摸底数，建台账，提意见，列清单，做到“一校一策，一校一档”。针对部分学校在创建“省级食品安全标准化学校食堂”过程中遇到的困难和问题，深入食堂现场把脉，坚持问题导向、目标导向、结果导向提出改造建议，指导学校制定具体方案，确保食堂功能区科学合理，食品加工处理流程规范布局。将“质量管理”概念和食品快检室引入学校食堂食品安全管理，推进省级标准化学校食堂建立先进食品安全管理体系，科学防控食品安全风险。全市39家学校食堂通过HACCP或ISO22000质量管理体系认证，2家学校食堂获得中国饭店协会“品质食堂”认定。结合学校实际，指导学校自建食品快检室，配备检测人员，完善快检制度，从食品采购源头把控校园食品安全。截至目前，全市41家学校食品快检室投入使用，快检结果每日公示在食堂显著位置，接受师生监督。

压实“两个责任”，用标准化引领学校“强基”。他们将全市1066家学校幼儿园食堂全部纳入领导干部包保范围，按季度进行包保检查。277名学校食堂食品安全总监和1066名食品安全员全部亮牌上岗。他们不断压紧压实学校食品安全校长（园长）负责制，明确学校校长（园长）作为第一责任人对学校食品安全负总责，选好配强食品安全总监、食品安全员两类人，形成校长（园长）、食品安全总监、食品安全员的三级管理机构，建立每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会议纪要、年度工作总结的“四本账”，切实深化学校食品安全自查自纠机制。深入学习省级标准化学校食堂评价指标和规范要求，夯实学校食品安全管理基础，全面巩固校园食品安全守护行动、学校食堂食品质量安全水平提升等工作成效。将创建省级标准化食堂与贯彻落实《衡水市中小学校食堂建设和管理规范》地方标准相结合，组织参与创建学校对标对表进一步加强基础建设，严格落实省级标准化学校食堂评价验收细则的基本要求，明确任务目标、细化责任分工、强化工作举措，确保工作无漏项、要素全覆盖，创建无死角。实行省级标准化学校食堂“优进劣退、动态管理”，对前期创建学校开展复审，通过再自查、再整改、再提升、再评审，压茬推进学校食品安全基础管理工作，做到优中选优。

强化宣传培训应急演练，建立风险“防火墙”。该局持续强化学校食堂“安全第一”、“风险防控”意识，通过宣传发动、组织培训、督导帮扶等工作措施，推动创建工作实施。以宣传促创建。他们在新华社、中国质量报、中国食品安全网等多家国家级媒体刊发我市省级标准化食堂创建工作动态，联合河北新闻网举行“护航中高考！衡水市食品安全进校园”现场直播活动。300多万人参与观看，多方位宣传介绍校园食品安全、省级食品安全标准化食堂创建要求和重大意义，广泛营造创建氛围。以培训强能力。组织开展以“校园食品安全事故”为主题的全市食品安全突发事件应急处置培训班，着力解决县级市场监管部门处置经验相对欠缺，临场应急处置能力不足，极易因处置不当引发风险事件等问题。以演练炼队伍。今年6月13日，我市成功举办我省较大食品安全事故示范性应急演练活动，模拟在我市两个区先后发生学生群体性食源性疾病，市级层面启动三级响应，采取场景模拟、实操练兵、远程指挥、实时调度等形式对医疗救治、事故调查、危害控制等工作进行实战演练，达到了检验预案、锻炼队伍等目的，有效提升我市各级各部门食品安全事故应急处置能力。

下一步，市市场监督管理局以省级食品安全标准化食堂创建为契机，严格落实“四个最严”要求，严厉打击校园食品安全违法违规行为，不断提升校园食品安全质量管理水平。他们将结合秋季开学校园食品安全隐患检查，从严从细抓好校园食品安全工作，进一步夯实校园食品安全主体责任的落实，全面筑牢校园食品安全屏障，使师生获得感、幸福感、安全感更加充实、更有保障、更可持续。

通讯员：边爱华 张书勃

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