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清明好“食”节!南宁人爱吃五色糯米饭、艾粑……-全球关注


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剁碎枫叶煮水,泡糯米……4月4日一大早,家住南宁市兴宁区明秀东路的农阿姨在厨房里忙碌着。临近清明时节和“壮族三月三”,很多南宁市民开始制作五色糯米饭。

4月4日早上,农阿姨到菜市买回枫叶、黄花、红蓝草等各种染色植物后,就开始煮水泡米。根据她的经验,各种染色植物煮水后加入糯米浸泡一个晚上,第二天就可以捞起糯米放上蒸笼蒸煮。

红蓝草煮水,用来泡糯米。记者 宋延康 摄

农阿姨说,虽然菜市场有现成的五色糯米饭销售,但是她觉得自己亲手制作更放心食用。“纯植物泡米煮出的五色糯米饭,有植物的清香味。”

亲自下厨烹制五色糯米饭需要时间和精力,因此,也有部分市民选择直接前往老水街·新印象或水街市场等农贸市场采购五色糯米饭。记者在这两个市场内看到,有两家卖五色糯米饭的店铺生意特别红火。碗装的五色糯米饭,根据碗的大小,一碗价格从3元~10元不等。记者留意到,之前一些卖粽子的店铺也在卖五色糯米饭。

市民在市场选购五色糯米饭。记者 宋延康 摄

市场售卖的五色糯米饭。记者 宋延康 摄

市场还出售用盒子、碗包装好的糯米饭。记者 宋延康 摄

五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭一般呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。广西人吃五色糯米饭的习俗沿袭久远。据清代《武缘县图经》记载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”杜甫曾为之写下“岂无青精饭,使我颜色好”之佳句。

艾粑也上市了。记者 宋延康 摄

除了五色糯米饭,清明时令美食艾粑也早已上市。艾粑糯韧绵香,不甜不腻,带着清淡悠长的青草香气,仿佛春天在味蕾上跳舞。

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